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青森・下北もぐもぐブログ 首都圏もぐもぐ編

めたぼなオヤジが、青森及び首都圏のもぐもぐ情報等を浅草から配信中

はぜのお寿司 (東北町)

20071114200904.jpg
↑ 自家製のはぜ寿司


生臭くさありませんよ
以前(4月26日)に、小川原湖の恵みとして"うぐい寿司"を紹
介したことがあります。
今回は、同じ小川原湖で獲れる『はぜの寿司』です。

このお寿司も、いつもの東北町に住む知人が、自ら釣って
きたもので自家製のお寿司を作られたものです。


"はぜ"のうろこを取りのが大変なんだそうです。 鱗や骨が硬
いため、100匹下ろすのに何度となく包丁を研がなければ切
れなくなるそうです。
その後、水洗いして塩もみした後、お酢、塩、にんじん等の
野菜及び少量のお米を混ぜて、冷蔵庫の中で1ヶ月ほど寝か
せたら出来上がりだそうです。 


生臭さは、まったくと言って良いほど無く、割りに淡白な味
でした。 熱燗にピッタンコでしたね。




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  1. 2007/11/14(水) 20:20:00|
  2. グルメ
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