青森・下北もぐもぐブログ　首都圏もぐもぐ編

↑ いただきま～す♪


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昨日ご紹介した野辺地産の「こかぶ」をどうやって
調理しようか？

少し考えましたが、この季節は煮物が良いという
結論に至り、初めてかぶの煮物に挑戦しました。



↑ 材料はこれだけ


材料は余計に買わず、少なめです。
　・野辺地こかぶ5個、
　・豚肩肉 200グラム程度
　・エリンギ（小）2 本
これだけです。

作った手順は以下のとおりで、大ざっぱが信条で
す。


1. 豚肩肉は2センチくらいの大きさに切ってあるも
　　のを買ってきます。
2. 醤油とみりんを加えて良く混ぜ、豚肉を30分ほ
　　ど漬け置いて、下味をつけます。
3. かぶは、皮をむいて食べやすい大きさに切り分
　　けます。
　　エリンギは、縦方向に食感を残す厚さに切りま
　　す。
4. 鍋にサラダ油を熱し、2．の豚肉の余分な漬け汁
　　をきって入れ、表面に焼き色が付く位まで炒め
　　ます。



↑ 煮込みに入ります


5. 3.で切ったかぶとエリンギを入れ、醤油と水を加
　　えて薄めの味に調整します。　
　　軽く返し、落としぶたをして全体を時々返しなが
　　ら30分程煮込ます。　火加減は、弱火が良いで
　　しょう。
6. 火を止めて、少しさまします（味がしみます）。


オヤジにはほんのちょっぴりこだわりがあって、麺
つゆなどの即席液体だしは余り使いません。　手
軽で、美味しいのですが、何となく均一の味にな
ってしまうな感じがするんですよ。



↑ 出来上がりです♪


適当に作った割には、柔らかな味に仕上ってくれ
ました。　
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも良いですね。　
冷めても美味しいので、作りおきが出来ます。




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テーマ:青森のあれこれ - ジャンル:地域情報

1. 2008/10/24(金) 20:58:25|
2. グルメ
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