青森・下北もぐもぐブログ　首都圏もぐもぐ編

↑ "どんこ"のお刺身です


■地元産のどんこです
「今夜のお酒のツマミは、何にしようかな？」、と思案していたところに、「どんこ、食べます？」と知り合
いの方から声を掛けられました。　ウヒョウヒョ～♪ と思いつつ二つ返事で、「ハイ、いただきま～す！」。

しかし、どんこってどんな魚なんだろうか？　オヤジの手元に届いた時は、スライスされていましたので、
本体を拝むことは出来ませんでしたが、強面の方（？）ようですネ。　こういった魚は味が良って言いま
すからね。



↑ タレは、自家製味噌に肝を混ぜたもの


お刺身とともにいただいたのは、自家製味噌に肝を混ぜたタレです。　
知り合いの方から、「このタレにつけて食べると、チョー美味しいですよ♪」とのお墨付きでしたので、
早速パクパクしましたヨ。


■濃くのあるタレに合います


↑ 奥深い味になります


どんこ自身は、淡白で身も柔らかです。　これに濃くのあるタレをタップリのせましょう。　肝独特の濃く
と、お味噌の味が渾然一体となって、淡白などんこを引き立てます。　焼酎（ストレートかロック）や日本
酒と、特に相性が良いと思います。　オヤジ、今夜は日本酒にしましょう♪　何を飲んだのかって？
それは、後ほど。。。です。

パクパク♪


ポチしてもらえると嬉しいです♪ ⇒

1. 2007/08/29(水) 20:44:41|
2. 未分類
3. | トラックバック:0
4. | コメント:24

初めまして。
そして、ご教授ありがとうございました。

オヤジ、食べてるだけで、余り調べたりしないものですから、
いつも人に聞いてばかりです。
お目にかかったことはありませんが、なかなかの強面とは聞き
ました。　一度拝んでみたいです。

今後ともよろしくお願いします。

1. 2007/09/01(土) 08:44:23 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようございます♪

カワハギの肝和えも絶品ですよね。
新鮮でないと、生の肝は使えませんから、貴重です。　オヤジ
が良くお世話になる居酒屋さんでは、肝を手でつぶして、醤油
のみで味をつけるのですが、これがまたたまらんのです！　味
噌も美味しいと聞きました。

どんこ、これもまた美味ざんしたワ。

1. 2007/09/01(土) 08:40:27 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

おはようございます☆

いつも食べてばかりで、何も考えていないオヤジですから、皆さ
んのコメントやネット調べが頼りです。
"もつけおや？痔"さまが、解説してくださっていますので、ご覧
ください。　というより、オヤジが勉強しなくちゃ。

1. 2007/09/01(土) 08:37:22 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはひょうごじゃんす♪

見てくれの良くないお魚は、とても美味しいって言いますもん
ね。　今度はご対面願いたいと、いただいた方にお願いしまし
た（爆）。　肝和えは、絶品でした。　ご飯にあうなんて、考
えもしなかったです。
今度の冬には、どんこ鍋を食べたいです。

1. 2007/09/01(土) 08:34:34 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようさんです☆

どんこを初めて食べましたが、肝和えはサイコーですね。
残った肝タレは、ご飯にもピッタンコ。　二度美味しいどんこ
ですよ。

1. 2007/09/01(土) 07:57:26 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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難しい課題です。
鹿児島の方言と見ました。

正確さには欠けますが、以下暫定訳ということで。。。

>はら、お二人さん、あいがとさげもす！
　どうも、お二人さんありがとうございます

>まこて、ずんだれた花やら、元気な花やらあいがとごあす！
　本当に（不明）、ありがとうございます

>きゅも、いけんかひんなろごと、ぬっかですが……そっちは、
いけなふごあすか？
　今日も、どうにも良くない日になりそうで、暑いですね。　
　そちらはどうでしょうか？

>くまどんの、風邪ひっも、ちった良くなったごっごあんが……
　（不明）、風邪も少し良くなったようですが。。。

九州北部の人間にも、難解なフレーズが多く、正確な訳にはな
りません。　ご容赦の程を。

1. 2007/09/01(土) 07:54:11 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようございます。

そうなんですか！　あのツアーで振舞われるとは知りませんで
した。　厳しい気候の下ですから、キット美味しいでしょうね。

カワハギの肝和えは、村にある居酒屋さんの人気メニューの一
つです。

1. 2007/09/01(土) 07:45:38 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようさんです☆

今日もカイチョーですか？
「きょうも健康、お酒がうまい！」、で行きましょう。

で、テロラ付近で釣れるんですか。　オヤジの職場にも釣りキ
チがいますから、頼んでおこうかな（笑）。

1. 2007/09/01(土) 07:38:16 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
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日本時間でおはようしゃまでしゅ♪

魚の肝を使う料理は、米国では余りお目にかかれなんじゃない
でしょうか。　地魚で、新鮮なものは、かわはぎでも"肝あえ"
を作ります。　美味しいんですよ！

これから、青森はマグロなど魚が美味しくなる季節を迎えます。　
ご期待ください！（爆）　

1. 2007/09/01(土) 07:35:03 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようござんす☆

そうなんですか！　冬の魚なんですね。
どんこ汁が美味しいと、igozukiさんのコメントにありましたが、
ぶつ切りでＯＫなんですか。　家庭の料理でイイ感じですね。
この冬、是非トライしてみたい料理です。

JADEさん、博学だな～（感心）。

1. 2007/09/01(土) 07:30:42 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようしゃん☆

どんこ汁も美味しそうですね～。特に、寒いときなんか、サイ
コーじゃないでしょうか。　オヤジも休"肝"日にしようと思っ
ていたのですが、これが来たんじゃー、飲まない訳には行か
ず、"肝"を食べてしまいました（爆）。

1. 2007/09/01(土) 07:28:18 |
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3. reev21 #F0L33Y8c
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おはようございます♪

地元の方が、いろいろとくださるので、感心しながら、珍しが
りながら、美味しく食べています。
肝は、生じゃないでしょうか？（多分）　かわはぎの肝あえも
生を使いますから。　あれも、また美味しいんですよ。

1. 2007/09/01(土) 07:25:30 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
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はじめまして

ドンコは　おたまじゃくしを大きくしたようなさかなだ
（体長４０ｃｍ位）　鱗がなくツルツルしている　色は茶色です　船でブリ釣に行けばいつも　二～三本釣れます。

1. 2007/08/30(木) 22:22:47 |
2. URL |
3. もつけおや？痔 #-
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どんこ、名前は知ってましたがまだ食べた事は
ないです。
以前、知人がかわはぎのお刺身を作ってくれた時も
肝を味噌で和えてくれました。コクが出ておいしかった♪
暑い群馬も今日はやっと涼しくなりました。

1. 2007/08/30(木) 22:13:12 |
2. URL |
3. バルおばさん #-
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どんこですか。
何でしょう？
刺身を見ると、ブリの子供に似ているかも!?
石川県では、ガンドって言っていますが。
出世魚もいるので、魚の名前はたくさんありますね。

1. 2007/08/30(木) 20:43:12 |
2. URL |
3. サブロー 人生バックドロップ!! #vSrMxwtQ
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本体に会えずとも、お刺身が食べられたら上々ですよ～

以前、釣り好きのかたによくいただいたけど、ここしばらく口にしてません。

鍋もなかなかでした。

ともあえはおいしそうですね！
肝がやっぱりポイントなんですね。
こんど手に入ったら試してみますね～

1. 2007/08/30(木) 19:22:47 |
2. URL |
3. 銀の鈴 #-
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こんばんは、
ドンコなるものを食べたことがありませんが、美味しそうですね。
それに肝を合わせたタレが最高で、一杯やりたくなっちゃいますね！

1. 2007/08/30(木) 19:12:32 |
2. URL |
3. たかさん #-
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すみません・・
これを正しく訳してください。

はら、お二人さん、あいがとさげもす！
まこて、ずんだれた花やら、元気な花やら
あいがとごあす！
きゅも、いけんかひんなろごと、ぬっかですが……そっちは、いけなふごあすか？

くまどんの、風邪ひっも、ちった良くなったごっごあんが……

また、遊びでっきやったもんせ！

1. 2007/08/30(木) 19:12:13 |
2. URL |
3. tengtian60 #55Ktrzv6
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このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2007/08/30(木) 19:06:31 |
2. |
3. #
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どんこはエゲツナイ顔したグロクてヌメッとした魚です。

夜、テトラポットから釣ってました。


食べるとウマー♪食いたい！

1. 2007/08/30(木) 16:56:40 |
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3. いのじ #-
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おぉ～またもや美味しそうなモノを・・・召し上がってますねぇ～。いいなぁ～。この肝が入ったタレが、旨そうです。じゅるっ。。。。
ところで、「どんこ」ってどんな顔したお魚なんでしょう？気になります！！！検索してみよっかなぁ～？

それに、「地サイダー」があんなにあるなんて、知らなかったです。ばななサイダーってどんな味がするんでしょうか？ほんのり甘いんですかね？？？うーー気になる・気になる！

1. 2007/08/30(木) 10:33:55 |
2. URL |
3. tictactoe #vt01iMgk
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もうどんこですかっ！冬の魚ですよね。もう暫くすると、Reevに強面の魚が並びますよ(^^
どんこ鍋は凄く美味しいです。冬場は是非、鍋の記事を！楽しみにしてますよ。
鍋にするときは、お腹だけ出してブツ切りでOKなんです。素敵な魚ですわ。

1. 2007/08/29(水) 21:46:12 |
2. URL |
3. jade #-
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おばんです。

今日は休肝日でしたが、この写真を見たら無性に日本酒が飲みたくなってきました。

子供の頃、どんこ汁をよく食べていましたが、こんな美味そうなサシミもあるのですね。

1. 2007/08/29(水) 21:42:27 |
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3. igozuki #-
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こんばんは！＾＾

マタマタ美味しそうなものを召し上がりましたね～＾＾
特製のタレのお味が気になります。
ドンコの肝を茹でるか蒸すかして混ぜるのでしょうか？
なかなかいい感じですね。＾＾
アンコウの肝は食べたことが有りますが・・
ドンコの肝も大きいのでしょうね。。

1. 2007/08/29(水) 21:24:28 |
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3. tengtian60 #55Ktrzv6
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