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青森・下北もぐもぐブログ 首都圏もぐもぐ編

めたぼなオヤジが、青森及び首都圏のもぐもぐ情報等を浅草から配信中

寒大根と凍み豆腐つくり (三戸町)

(三)200120 滲み豆腐 三戸・貝守地区 1-2-s
↑ 北国の風物詩です


この写真は、三戸町の貝守地区で撮影したものです。
地元TVニュースや新聞の地域欄で、この地区の凍み
豆腐(しみどうふ)作りが紹介されていたので、南部町
から田子町を経て三戸町の貝守地区へ車を走らせま
した。

地区の中心付近の民家の軒先に、"大根"と"豆腐"が
藁で連ねられて、軒先に吊るされているのを見かけま
した。 "寒大根"と"凍み豆腐"つくりです。 多分、自
家用に作られているのでしょうネ。

凍み豆腐も寒大根も、凍結乾燥させた昔ながらの保
存食品ですが、その製法は冬期の屋外に放置してし
まった「偶然」からだとも言われています。 

出汁をタップリと含んだフワフワの凍み豆腐は、雪国
での冬の料理(煮しめなど)には欠かせないものです。
また、寒大根は鍋に入れると独特の食感とともに、鍋
の旨みを全身で蓄えてくれます。

この地区で作られている凍み豆腐は、まるごと青森
んの記事に詳しいので、どうぞご覧下さい。
そして、tengtian60さんの記事も、とても楽しみです。



凍み豆腐を食べながら、ポチもお願いします♪⇒banner_02.gif
  1. 2008/01/24(木) 21:26:13|
  2. 自然・風景
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

Re.1/25 22:01のカギコメさまへ

おはようございます。

昨年後半から色々大変でしたね。
少し落ち着きましたでしょうか。
また一杯やりたいですね。 機会を見てね。

寒さ厳しき日が続いています。
体調を崩されませんように。
  1. 2008/01/27(日) 08:17:31 |
  2. URL |
  3. reev21 #F0L33Y8c
  4. [ 編集 ]

Re.京都ふらりさまへ

おはようござんす☆

大量生産品ではないので、人の温もりを感じます。
普段は、こういった光景を見ることがないので、探し回
ってやっと見つけました。

好きだな~、こういったの。
  1. 2008/01/27(日) 08:13:10 |
  2. URL |
  3. reev21 #F0L33Y8c
  4. [ 編集 ]

Re.tengtian60さまへ

おはようございま~す♪


まるごと青森さんの記事は、写真の綺麗さととも
に、記事の正確さも特筆すべきものです。 いつ
も参考にしています。

今回の内容は、地味なことなので記事のするの
が難しいかったです。 思ったことをストレートに
書くのが一番と思いました。 tengtianさんの記事
は、いい感じでしたよ。
  1. 2008/01/27(日) 08:11:14 |
  2. URL |
  3. reev21 #F0L33Y8c
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2008/01/25(金) 22:01:53 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

こんな風につくるんですか?
凍結乾燥っていうやつですね。
どんな味か、いちどたべてみたいです♪
  1. 2008/01/25(金) 19:40:48 |
  2. URL |
  3. 京都ふらり #W3FWQxe2
  4. [ 編集 ]

こんばんは!^^

やはりきれいにまとまりましたね!^^
楽しみにしてくださって・・・^^;(爆)
何と書いてよいものやら・・大変ですね!(^_-)-☆
まぁ、それなりにと言う事で・・(#^.^#)
お疲れさまでした。^^

まるごと青森さんの記事はさすがですね。
  1. 2008/01/24(木) 21:52:24 |
  2. URL |
  3. tengtian60 #55Ktrzv6
  4. [ 編集 ]

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