青森・下北もぐもぐブログ　首都圏もぐもぐ編

↑ いただきま～す♪


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昨日ご紹介した野辺地産の「こかぶ」をどうやって
調理しようか？

少し考えましたが、この季節は煮物が良いという
結論に至り、初めてかぶの煮物に挑戦しました。



↑ 材料はこれだけ


材料は余計に買わず、少なめです。
　・野辺地こかぶ5個、
　・豚肩肉 200グラム程度
　・エリンギ（小）2 本
これだけです。

作った手順は以下のとおりで、大ざっぱが信条で
す。


1. 豚肩肉は2センチくらいの大きさに切ってあるも
　　のを買ってきます。
2. 醤油とみりんを加えて良く混ぜ、豚肉を30分ほ
　　ど漬け置いて、下味をつけます。
3. かぶは、皮をむいて食べやすい大きさに切り分
　　けます。
　　エリンギは、縦方向に食感を残す厚さに切りま
　　す。
4. 鍋にサラダ油を熱し、2．の豚肉の余分な漬け汁
　　をきって入れ、表面に焼き色が付く位まで炒め
　　ます。



↑ 煮込みに入ります


5. 3.で切ったかぶとエリンギを入れ、醤油と水を加
　　えて薄めの味に調整します。　
　　軽く返し、落としぶたをして全体を時々返しなが
　　ら30分程煮込ます。　火加減は、弱火が良いで
　　しょう。
6. 火を止めて、少しさまします（味がしみます）。


オヤジにはほんのちょっぴりこだわりがあって、麺
つゆなどの即席液体だしは余り使いません。　手
軽で、美味しいのですが、何となく均一の味にな
ってしまうな感じがするんですよ。



↑ 出来上がりです♪


適当に作った割には、柔らかな味に仕上ってくれ
ました。　
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも良いですね。　
冷めても美味しいので、作りおきが出来ます。




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テーマ:青森のあれこれ - ジャンル:地域情報

1. 2008/10/24(金) 20:58:25|
2. グルメ
3. | トラックバック:0
4. | コメント:21

こんばんは～！
うわ～いい色に煮えてますね！！！
reev21さんって写真の腕だけでなくて
お料理の腕もかなりの物かと～～(*^_^*)
すんごく美味しそうです☆☆☆

1. 2008/10/28(火) 22:15:36 |
2. URL |
3. まるみ #8u8Zjux6
4. [ 編集 ]

こんばんわで～す♪

料理名人のtengさんから褒められると、オヤジ調子
に乗ってしまいますよ。　かぶの煮物は初めてでし
たが、何とか失敗しないで済みました（汗）。
これに味をしめて、またまた作っちゃうかも知れませ
ん（笑）。

1. 2008/10/27(月) 21:28:06 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

こんばんわ。

いつもありがとうございます。
カギコメさんも、ダシにはなかなか凝ってますね～。
美味しいものを作られる感じがよく分かりましたよ。

秘伝のレシピがありましたら、是非ご伝授ください。
オヤジ、作っちゃうから～♪

1. 2008/10/27(月) 21:25:27 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようございます♪

ポトフ、良いですね～♪
寒くなる季節にはピッタンコだと思います。
肉と野菜がポクホクに煮込まれ、優しい味のスー
プがジュワーっと来ますナ。

かぶは、それ自体にクセが少ないし、他材料との
組合わせが自在なような気がします。　シェフが
注目する理由はこの辺にもあるんでしょうね。

1. 2008/10/27(月) 08:12:45 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようごじゃーましゅ♪

料理の腕は冴えませんが、とりあえずがんばってい
ます。　今回の煮物は、いくつかのレシピを参考にし
て、使う材料を極力減らして、調味料も醤油とみりん
だけでした。　初めて作った株の煮物は、何とかか
んとか失敗せずに済みましたワん（笑）。

1. 2008/10/27(月) 08:07:48 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようございます☆

とりあえず、上手く作れたようです。
失敗しなくて良かった～（笑）。
寒さが日に日に増してきましたので、温かいモも
のが恋しくなってきました。

1. 2008/10/27(月) 08:04:01 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようごじゃんす♪

こちらは日に日に冷え込んで来ています。
オヤジの村では、昨夜は6～7度くらいだったでし
ょうか。　暖房が必要です。

料理は必ずしも好きではありませんが、時々チャ
レンジしています。　失敗もありますが、めげてま
せん（笑）。

1. 2008/10/27(月) 08:01:38 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようございます☆

自家菜園での収穫ですから、安心・安全・確実の三
拍子揃いで、美味しい食卓を飾りますね。
この時期は、スープも良いんじゃないでしょうか？
温まりますよ。　って言いながら、作ったことないけ
ど。。。（汗）

1. 2008/10/27(月) 07:58:11 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようございま～す♪

寒くなると、煮物が恋しくなりますね。
かぶは、漬物やサラダが一番かとは思うけど、たま
には違った料理もいいかな。　煮物は、おかずにも、
お酒の肴にもよく合いますね。
スープも温まりますね。

1. 2008/10/27(月) 07:55:41 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはよう～さんです☆

落武者さんの意見に賛成～っ！
かぶはシンプルなほど、その美味しさが活きてきま
すね。　今回は、ちょっと違ったことをしてみようと考
えました。　たまには、煮物も悪くないですよ。

1. 2008/10/27(月) 07:52:31 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

おはようございます♪

「ツナと塩昆布」の炊き込みご飯、美味しかったでし
ょう。　福岡の友人も美味しかったと言ってくれまし
た。　"まるみ"さんのレシピに大感謝です。

かぶの煮物は、出来るだけ簡単に作ろうと思って、
材料も極力少なめにしました。　ちょっとした時間で
できますので、試してみてください。　
かずたん！さんなら、チョチョいのチョイ♪ですよ。

1. 2008/10/27(月) 07:49:45 |
2. URL |
3. reev21 #dXgwWSGI
4. [ 編集 ]

こんにちは！＾＾

すっかり料理人ですね～(^_-)-☆
美味しそうな色に出来ています。＾＾
新鮮なカブをよく生かした一品ですね。
器も、す・て・き！

1. 2008/10/26(日) 15:00:51 |
2. URL |
3. tengtian60 #55Ktrzv6
4. [ 編集 ]

このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2008/10/26(日) 09:09:52 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

ちょっと前 TVで知ったのですが 今 フランスの三ﾂ星シェフ達の間でカブが流行ってるらしいですよ！＾＾
なんでも大根などの他にない きめ細やかさなので生でもよし、火を通してもよしで 人気だそうです。

REEVさんのブログを拝見してると 本当に地場の物が美味しそうで なんて恵まれた土地なんだろうと 羨ましくなっちゃいます。

煮物 美味しそうですね～～
うちはただ放り込むだけのポトフにも入れちゃいます。浅漬けも捨てられないし お味噌汁にも使えるし カブってもしかしてけっこうバリエーションあるのかもしれませんね！

1. 2008/10/26(日) 08:37:59 |
2. URL |
3. AKI #3un.pJ2M
4. [ 編集 ]

リーブさん、着々と　お料理の腕　あげていません??

あったかいものって、ほっかほっかになりますよね

(*^^*)

1. 2008/10/25(土) 22:34:10 |
2. URL |
3. piko #-
4. [ 編集 ]

味がしっかりと染み込んでいそうな美味しい色をしていますね。

1. 2008/10/25(土) 21:26:27 |
2. URL |
3. サブロー　人生バックドロップ!! #vSrMxwtQ
4. [ 編集 ]

美味しそうな煮物が出来ましたね
お料理もおすきなのですか？

1. 2008/10/25(土) 12:30:05 |
2. URL |
3. コスモス #-
4. [ 編集 ]

美味そうですね！
この前、畑に行った時、カブを収穫してきたので、REEVさんの煮物をまねしてみたいと思います。
うまく作れるかな？

1. 2008/10/24(金) 23:23:34 |
2. URL |
3. 喜音家蜻蛉 #/4ChbsdI
4. [ 編集 ]

カブの煮物、美味しそう！
私、漬物より煮物のほうが好きですよ～。
トロリと口の中でとけちゃう～♪
私も麺つゆはあまり使いません。なんか甘ったるくなっちゃうし。
私もカブの煮物、作ろうかな。

1. 2008/10/24(金) 21:59:45 |
2. URL |
3. man #-
4. [ 編集 ]

やっぱこかぶは浅漬けが一番かな～！
それも必ず尻の菜っ葉も刻んでくださいな！
んでキムチの素を少々かけて食べるのがグッド！
とりたてのこかぶの皮をむきそのままマヨネーズぶっかけて食べても美味いですよ～！

1. 2008/10/24(金) 21:45:18 |
2. URL |
3. 落武者 #-
4. [ 編集 ]

reev21さ～ん　今晩はぁ～

おおぅ～今度はお料理レシピですねぇ～
へぇ～～かぶの煮物ですかぁ・・・
作った事ないですぅ～
エリンギ!実は食べた事ないのですよぅ～

味は肉じゃが風～でしょうかぁ～

そうですね～かずたんも麺つゆは便利なのですが
あまり使いませんね～今度挑戦してみまぁ～すぅ

そうそう、ツナ缶と塩昆布の炊き込み・・・　凄ぉ～く美味しい　感動　有難うございまぁ～すぅ

1. 2008/10/24(金) 21:19:59 |
2. URL |
3. かずたん! #-
4. [ 編集 ]