
↑ いただきま~す♪
■ ■ ■ ■昨日ご紹介した野辺地産の「こかぶ」をどうやって
調理しようか?
少し考えましたが、この季節は煮物が良いという
結論に至り、初めてかぶの煮物に挑戦しました。

↑ 材料はこれだけ
材料は余計に買わず、少なめです。
・野辺地こかぶ5個、
・豚肩肉 200グラム程度
・エリンギ(小)2 本
これだけです。
作った手順は以下のとおりで、大ざっぱが信条で
す。
1. 豚肩肉は2センチくらいの大きさに切ってあるも
のを買ってきます。
2. 醤油とみりんを加えて良く混ぜ、豚肉を30分ほ
ど漬け置いて、下味をつけます。
3. かぶは、皮をむいて食べやすい大きさに切り分
けます。
エリンギは、縦方向に食感を残す厚さに切りま
す。
4. 鍋にサラダ油を熱し、2.の豚肉の余分な漬け汁
をきって入れ、表面に焼き色が付く位まで炒め
ます。

↑ 煮込みに入ります
5. 3.で切ったかぶとエリンギを入れ、醤油と水を加
えて薄めの味に調整します。
軽く返し、落としぶたをして全体を時々返しなが
ら30分程煮込ます。 火加減は、弱火が良いで
しょう。
6. 火を止めて、少しさまします(味がしみます)。
オヤジにはほんのちょっぴりこだわりがあって、麺
つゆなどの即席液体だしは余り使いません。 手
軽で、美味しいのですが、何となく均一の味にな
ってしまうな感じがするんですよ。

↑ 出来上がりです♪
適当に作った割には、柔らかな味に仕上ってくれ
ました。
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも良いですね。
冷めても美味しいので、作りおきが出来ます。
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テーマ:青森のあれこれ - ジャンル:地域情報
- 2008/10/24(金) 20:58:25|
- グルメ
-
| トラックバック:0
-
| コメント:21
こんばんわで~す♪
料理名人のtengさんから褒められると、オヤジ調子
に乗ってしまいますよ。 かぶの煮物は初めてでし
たが、何とか失敗しないで済みました(汗)。
これに味をしめて、またまた作っちゃうかも知れませ
ん(笑)。
- 2008/10/27(月) 21:28:06 |
- URL |
- reev21 #dXgwWSGI
- [ 編集 ]
おはよう~さんです☆
落武者さんの意見に賛成~っ!
かぶはシンプルなほど、その美味しさが活きてきま
すね。 今回は、ちょっと違ったことをしてみようと考
えました。 たまには、煮物も悪くないですよ。
- 2008/10/27(月) 07:52:31 |
- URL |
- reev21 #dXgwWSGI
- [ 編集 ]
ちょっと前 TVで知ったのですが 今 フランスの三ツ星シェフ達の間でカブが流行ってるらしいですよ!^^
なんでも大根などの他にない きめ細やかさなので生でもよし、火を通してもよしで 人気だそうです。
REEVさんのブログを拝見してると 本当に地場の物が美味しそうで なんて恵まれた土地なんだろうと 羨ましくなっちゃいます。
煮物 美味しそうですね~~
うちはただ放り込むだけのポトフにも入れちゃいます。浅漬けも捨てられないし お味噌汁にも使えるし カブってもしかしてけっこうバリエーションあるのかもしれませんね!
- 2008/10/26(日) 08:37:59 |
- URL |
- AKI #3un.pJ2M
- [ 編集 ]
リーブさん、着々と お料理の腕 あげていません??
あったかいものって、ほっかほっかになりますよね
(*^^*)
- 2008/10/25(土) 22:34:10 |
- URL |
- piko #-
- [ 編集 ]
味がしっかりと染み込んでいそうな美味しい色をしていますね。
- 2008/10/25(土) 21:26:27 |
- URL |
- サブロー 人生バックドロップ!! #vSrMxwtQ
- [ 編集 ]
美味そうですね!
この前、畑に行った時、カブを収穫してきたので、REEVさんの煮物をまねしてみたいと思います。
うまく作れるかな?
- 2008/10/24(金) 23:23:34 |
- URL |
- 喜音家蜻蛉 #/4ChbsdI
- [ 編集 ]
カブの煮物、美味しそう!
私、漬物より煮物のほうが好きですよ~。
トロリと口の中でとけちゃう~♪
私も麺つゆはあまり使いません。なんか甘ったるくなっちゃうし。
私もカブの煮物、作ろうかな。
- 2008/10/24(金) 21:59:45 |
- URL |
- man #-
- [ 編集 ]
やっぱこかぶは浅漬けが一番かな~!
それも必ず尻の菜っ葉も刻んでくださいな!
んでキムチの素を少々かけて食べるのがグッド!
とりたてのこかぶの皮をむきそのままマヨネーズぶっかけて食べても美味いですよ~!
- 2008/10/24(金) 21:45:18 |
- URL |
- 落武者 #-
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