青森・下北もぐもぐブログ　首都圏もぐもぐ編

↑ 地元八戸で愛されるお酒


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日本酒が好きなオヤジですが、酒蔵を見学する機会
に恵まれました。

見学させていただいたのは、地元で多くのファンを持
ち、愛飲されている「陸奥男山」や「八仙」で有名な
八戸酒造さんの類家蔵です。　

ブログでいつもお世話いただいているhanaママさんが、
今回の見学をアレンジしてくださいました。　酒蔵を見
学するのは、オヤジ初体験。　多くの誘惑が予想され
ましたので、この日は当然車を運転しませんよ。



↑ 工場玄関の杉玉



↑ まずは概況説明


工場見学をする前に、網状のアンパン帽をかぶり、
白衣を着用して、サンダルに履き替えました。

その他にも重要な注意事項があるのです。　それは、
前日に納豆を食べないこと。　納豆菌がお酒作りの
酵母菌に影響を与えかねないのが理由のようです。



↑ 洗米



↑ 麹室



↑ タンクでアルコール発酵


駒井専務より、醸造工程を説明を受けました。
日本酒は、酒造米（むつほまれ、華吹雪など）の精
米→洗米・蒸す→もろみタンクで糖化と酵母による
アルコール発酵→しぼり→（火入）→ろ過→びん詰
の工程を経て、おおよそ3～4週間弱で作られるの
だそうです。



↑ 「どぶろく」ですね


タンク内で発酵途上の、いわゆる「どぶろく」も試飲
することが出来ました。　香りが良くて円やかでした♪

特に興味深かったのは、もろみタンクでのアルコー
ル発酵の工程です。　色、細かな泡、それに柔らか
な香り、思わず深呼吸しちゃいました（笑）。
発酵って、実に神秘的です。



↑ 郷土料理を肴にしみじみと



↑ 女将さん特製のキッシュが絶品！


見学が終わって、何種類かの「八仙」を本格的に試
飲です。　微妙な味と色の違いを確かめながら、郷
土料理と女将さん特製のキッシュを肴に至福のひと
時でした。





↑ 一気にファンになりました


八戸酒造（株）さんは、安永4年に創業した酒蔵で、
230年余りの長い歴史を有しています。

1910年、全国で唯一の男山の付く銘柄「陸奥男山」
を商標登録し、その後宮内省御用達品、モンドセレ
クション金賞を受賞するなど、その名は全国に広まっ
ています。

使用するお米は青森県産米にこだわっています。
最近では、自前の水田で有機米を作り、有機米100
％純米吟醸酒「陸奥田心（むつでんしん）」という日
本酒も造っています。　自然環境を大切にする企業
姿勢も素晴らしいものがあります。

Hanaママさん、ありがとうございました♪


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テーマ:青森のあれこれ - ジャンル:地域情報

1. 2009/02/19(木) 19:47:51|
2. 下北・南部地域情報
3. | トラックバック:0
4. | コメント:12

初めまして！
そして、いつもありがとうございます。

日本酒の酒蔵見学は、まったくの初体験でしたが、
とても楽しく、勉強になりました。　まさに手作りの
伝統を持つ、素晴らしい蔵元でした。　コレまでも、
八仙を飲んだことはありましたが、一気にファンにな
りました。

ところでマルケンさん、そちらのサイトへのコメントは
どのようにすればよろしいんでしょうか？
教えてくださいね。

1. 2009/02/24(火) 21:57:42 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

こんばんわです☆

抜歯されたんですか。
しばらくは、アルコールなしの方が良いですね。
その後は、オイシイオサケガノメマスヨ！
ちょい、我慢我慢。

1. 2009/02/24(火) 21:54:08 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

こんばんわ～♪

今回の見学は、オヤジにとって貴重であり、楽しい
ものでした。　駒井専務や工場の方々のお人柄も
素晴らしいでした。
キッシュ、女将さんの手作りです。
コレが八仙とよく合うんです。
ここが居酒屋だったら、酔いつぶれるであろう、その
くらい抜群でした。

1. 2009/02/24(火) 21:52:25 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

いつもお世話になっています。

とりあえず、解決してよかったです。
パソコンを使ってると、時々？？ってことが起きます
よね。　オヤジも同じですヨ。

1. 2009/02/24(火) 08:14:21 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

おはようござま～す♪

本当に貴重な経験でした。
初めての蔵元見学でしたが、参加された皆さんも
とても感じの良い方ばかりでした。　そして、専務
の駒井さんも工場の方も、フレンドリーでしたね。
いきなり「八仙」のファンになりました。

1. 2009/02/24(火) 08:08:04 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

おはようございます☆

京都、伏見は銘酒の故郷ですね。
ふらりさんは、日本酒を飲まれないんですか。
粕漬けも関西が本場ですね。
お野菜はもとより、お魚も美味しいですね。

1. 2009/02/24(火) 08:04:52 |
2. URL |
3. reev21 #F0L33Y8c
4. [ 編集 ]

いつも楽しくオヤジさんのブログを拝見しているものです。
八戸酒造に行ってこられたんですね。八仙おいしいですよね。
私は八戸酒造に行って来ました。
こちらもなかなか良かったですよ。
オヤジさん、写真も上手ですね。僕も真似して撮ってみましたけど、全部手ぶれで…

1. 2009/02/21(土) 00:17:14 |
2. URL |
3. マルケン #mQop/nM.
4. [ 編集 ]

日本酒飲みたいですね
昨日歯を抜いたので
しばらくは酒は飲めないので
余計にそそられます！

1. 2009/02/20(金) 23:32:30 |
2. URL |
3. せいパパ #-
4. [ 編集 ]

お酒も美味しそうだけど、キッシュがまた美味しそうで目を奪われました～(笑)
こんな寒い日はお酒をキューってやって美味しい肴が食べたいですね♪
熱燗飲みたくなってきた・・(笑)

1. 2009/02/20(金) 10:58:14 |
2. URL |
3. ジャミン #Xlf.8pIU
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このコメントは管理人のみ閲覧できます

1. 2009/02/19(木) 21:55:59 |
2. |
3. #
4. [ 編集 ]

こんばんは！＾＾

とても貴重な体験をさせていただきました。＾＾
さすがにピタリとお上手にまとめられましたね！！
画像もきれいです。
麹は甘くて美味しかったです。＾＾
それにこのキッシュは絶品でしたよね！
お酒にもよく合いました。＾＾
八仙ファンは増えそうです。(^_-)-☆

1. 2009/02/19(木) 21:53:07 |
2. URL |
3. tengtian60 #55Ktrzv6
4. [ 編集 ]

お酒の工場って、あのスーっとした匂いがいいですよね。
普段、日本酒は飲まないのですが、
濁り酒をみると飲みたくなります♪

1. 2009/02/19(木) 20:47:37 |
2. URL |
3. 京都ふらり #W3FWQxe2
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