青森・下北もぐもぐブログ　首都圏もぐもぐ編お正月は「煮なます」と「お雑煮」（六ヶ所村）

お正月は「煮なます」と「お雑煮」（六ヶ所村）

↑ お正月は「煮なます」ですよ♪

　■　　　　　　　　　■　　　　　　　　　■　　　　　　　　　■

お正月といえば、「なます」と「お雑煮」。
ですが、鍋でグツグツ煮ているのが「なます」？

膾（なます）と言えば、"大根"と"にんじん"をお酢
で和えたのもだと思っていましたが、六ヶ所の泊
地区や東通村の南部地域では「煮なます」が当
たり前の風景として溶け込んでいます。

魚政さんでいただいた「なます」と「お雑煮」の出
汁は魚介類、ニシンやどんこなどですが、どちら
も違った味に仕上がってるんですよ。
不思議だな～、何でこんな優しい味が出せるん
だろうか。

↑ お雑煮も旨い！

「煮なます」＋「お雑煮」＋「ご飯」＝大満腹！
新年早々、地元の味を堪能させていただき
ました。

ご馳走様でした♪

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Re: kimiさまへ

kimiさま、大停電大変でしたね。
タンさんからお話を伺いました。
電話、暖房、そして人情等々、やはり最後は
「アナログ」が頼りです。
お疲れ様でした。

オヤジは、1月2日IGRに乗ろうと思って八戸駅
へ行ったら「倒木」と「除雪」で運休。
急きょ行き先を変更して旅しました。

今年も頑張って駅ハイ行きましょうね。

2011/01/05(水) 20:03:56 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: 1/4　21：25のカギコメさまへ

いつもお世話になっています。
明けましておめでとうございます。

おっ！ナイスアイデア！！
ノッタべ～ヨ♪
後程連絡させていただきます。

今年もどうぞよろしくお願いしますです。

2011/01/05(水) 19:57:31 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: kuu@まるごと青森さまへ

Kuuさん、あけましておめでとうございま～す。

「煮なます」、ご存じなかったですか？
って、オヤジも数年前までは知らなかったんで
すけど、、、（汗）。
入っているのは「みがきニシン」で、大根の千
切り、干しシイタケ、ワラビなどの山菜類です
よ。　仕込みに大変な手間がかかるといってま
した。

今年もよろしくお願いしま～す。

2011/01/05(水) 19:48:19 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: だださまへ

だださま、あけましておめでとうございます。

おっ！
だだ家のなますは「煮なます」ですか！！
聞いて嬉しい「煮なます」の響き♪
出汁の取り方は、それぞれのお宅で違ってる
のでしょうが、魚政さんはニシンやどんこな
どを使うそうですよ。
濃い出汁が温まりますナ～♪

2011/01/05(水) 19:43:54 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: フィールダーさまへ

フィールダーさま、あけましておめでとうご
ざいます。

おっ！
フィールだーさんの出生の秘密が明らかに！（笑）
そうだったんですか。
縁って、興味深いものですね。
で、この煮なますは、六ヶ所泊や東通村でお正
月に作られているようですが、他の下北地域に
も残っているのかも知れません。　濃いめの魚
介出汁（ニシン、どんこ等々）で青森ラーメン
のスープにもつながるかも知れませんね。

今年も変わらずよろしくお願いします。

2011/01/05(水) 19:40:20 |
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Re: かずたん !!! さまへ

ど～も～～、こんばんにゃ。

東通村でも食べられてるらしいので、かずた
んさんの地元にもあるかも知れませんよ。
ご長老の方ならご存知かも、です。

昨年を除いて、ここ数年は元日を魚政さんで
お食事することが恒例になってます。
お正月より感謝しておりますですよ。
ありがてぇ～（笑）。

2011/01/05(水) 19:31:20 |
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Re: ESE青森森からこんにちはさまへ

こんばんわ～ですです。

煮なます、って珍しいでしょ。
ネットで調べてみましたが、煮る「なます」も
あるんですね。　大根と人参が一般的ですから、
ちょっとビックリですが、濃いめの魚介類の出
汁で、なかなか旨い！
郷土料理は奥深いです。

2011/01/05(水) 19:27:57 |
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Re: タンさんへ

こんばんわ～です。

煮なますは、仕込が大変らしく沢山は作らな
いそうです。　家族分をチョコといただいて
おります（汗）。　
魚政さんは、大晦日がお休みですが、注文の
オードブル作りで「働いてるよ！」らしいで
す（笑）。　2日からは宴会の予約が入るらし
いのですが、今年は元日から3組の宴会が入っ
てました。
人気店ですね～。

2011/01/05(水) 19:25:15 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: ジャミンさまへ

ジャミンさん、あけましておめでとうござい
ま～す、です♪

オヤジも数年前までは全く知らなかったんで
すよ。　最近は、これがないとお正月らしく
ない！って、そんな気分です。
郷土料理って、奥深いですね。

今年もよろしくお願いします。

2011/01/05(水) 19:16:27 |
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Re: hitomiさんへ

hitomiさん、あけましておめでとうございます。

珍しい「なます」でしょ。
魚介類の出汁がビシビシ効いていて、温まりま
すね。　青森には、こういった郷土料理が残っ
ていますよ。
今年も青森でご一緒しまそうね。

よろしくお願いしま～す。

2011/01/05(水) 19:13:56 |
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Re: パションマリーさまへ

パッションマリーさま、あけましておめでとう
ございま～す。

ご無沙汰しておりますが、お元気ですか～？
今年は是非ひまわりさんでおあいしましょうね。

よろしくお願いします。

2011/01/05(水) 19:11:36 |
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reev21 #dXgwWSGI
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Re: hinachanへ

こんばんは～。

煮なます、珍しいでしょ。
案外見かけないものなんですよ。
少なくとも、六ヶ所の北部や東通村にはまだ
残っているようです。

魚政さんは、毎年お正月から営業しています。
例年2日から宴会が入っているようです。
雪ですか？
全くありません！
本当です。
夜は一部凍結はしますが、全般的に路面は乾
燥しています。

是非一度おいでくださいませ。

2011/01/05(水) 19:09:58 |
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reev21 #dXgwWSGI
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煮なますは是非食べてみたいですね＾＾
雑煮のほかにご飯付きとは、さすがreevさん！

こちらは正月早々大雪と停電に震え上がりました＾＾；

本年もどうぞよろしくです。

2011/01/04(火) 21:29:58 |
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kimi #X5ehyLMk
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2011/01/04(火) 21:25:49 |
|
#
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あけましておめでとうございます。

さて、「煮なます」とは初めてききました。
入っているのは、みがきニシン!?棒たら!?
一度食べてみたいです。

今年も美味しい記事、楽しみにしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

2011/01/04(火) 10:48:54 |
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Kuu@まるごと青森 #LUT0q2aI
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なます

今年もよろしくお願いします。
わが家の年末年始に家で作る料理は茶碗蒸し、煮しめ、そしてなますです。
そのなますが実は「煮なます」なんですよね。
もちろん酢を入れたなますも作りますが、私はこの「煮なます」のほうが馴染みがありますね。

2011/01/03(月) 22:26:22 |
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だだ #-
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おめでとうございま～す！

同じ青森県内でも、食の習慣がこんなに違うものなのですね！
青森は、奥が深いですね＾＾
実は私、六ヶ所村泊で生まれたんですよ！！！
親父が転勤で赴任したらしいんですが、記憶にありません(笑)
一年しか居なかったらしいです(~_~;)
だからかどうか、どこか懐かしく感じるんですよね＾＾
今年も宜しくお願い致します＾＾